Natürlicher Geschmack – ohne Nitritpökelsalz

Nitritpökelsalz wird seit hundert Jahren eingesetzt, um den Geschmack von Wurstwaren zu verstärken und die Haltbarkeit von Rohwurst wie Salami, Mettwurst oder Schinken zu verlängern. Konventionelle Metzger arbeiten gern mit der erlaubten Höchstmenge an Nitritpökelsalz – je mehr, desto roter die Wurst. Allerdings: Aus dem Salz können krebserregende Nitrosamine entstehen. Deshalb reduzieren oder ersetzen Bio-Metzger diesen Stoff. Laut EG-Öko-Verordnung ist Nitritpökelsatz jedoch nicht ausdrücklich verboten. 
Königshofer verzichtet dennoch konsequent auf die Zugabe von Nitritpökelsalz. Durch natürliche Verfahren und antibakterielle Gewürze wie Thymian, Gewürznelken oder Senf ist es uns gelungen, unsere Wurstwaren auch ohne diesen umstrittenen Zusatzstoff schmackhaft und haltbar zu machen. Das bedeutet für Sie: Voller Geschmack ohne Risiko.